夾層鍋現(xiàn)在已經(jīng)深深的融入到我們?nèi)粘I町斨?,特別是在食品行業(yè)中有著十分重要地位。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋是全不銹鋼結(jié)構(gòu),整體封閉。容量大、效率高,操作簡單,清洗方便,堅固耐用。內(nèi)外鍋體采用加厚304不銹鋼板模壓成型,使用壽命長,耐壓不變形。鍋體采用雙層保溫結(jié)構(gòu),節(jié)能環(huán)保。
不銹鋼夾層鍋是提高食品加工質(zhì)量、縮短操作時間、改善和節(jié)約人力的機械設(shè)備,被廣泛運用在各類食品加工、賓館、餐廳、食堂等行業(yè)。在生產(chǎn)中,為了確保夾層鍋在使用中的生產(chǎn)效率及使用壽命,我們需要在操作夾層鍋時注意以下幾點事項:
1、使用夾層鍋前,一定要檢查電源有沒有漏電情況,是否已經(jīng)接好,操作時為防止觸電一定要讓手保持干燥,切不可濕著手去觸摸電源。
2、在使用的過程中,應(yīng)該時常注意導(dǎo)熱油的溫度變化,導(dǎo)熱油的溫度不可以超過200度。
3、每次使用之前,需要給各個轉(zhuǎn)動部位油,在鍋體面上的轉(zhuǎn)動部件建議加熟菜油,其他轉(zhuǎn)動部件加30#--40#機械油,并注意電熱棒是否有損壞。
4、電加熱夾層鍋把物料加熱到所需溫度后,從鍋底將物料放出。